Қызықты аспектілердің бірі Мұздатылған кептірілген кәмпитМұздатқыш кептіру кезінде оның өсу тенденциясы және мөлшерін көбейту. Бұл құбылыс тек қызықты квирк емес; Мұздатқыш кептіру кезінде пайда болатын физикалық өзгерістерге негізделген ғылыми сипаттамасы бар.
Мұздатуды қолдану процесі
Мұздату немесе лиофилизация, бұл суды мұздату арқылы суды кетіреді, содан кейін мұзды вакуум астындағы буға тікелей қосады. Дегидратацияның бұл әдісі оның барлық ылғалдылығының барлығын жою кезінде кәмпиттің құрылымы мен құрамын сақтайды. Нәтижесі - ұзартылған жарамдылық және концентрацияланған хош иісі бар құрғақ, қытырлақ өнім.
Кеңейту бойынша ғылым
Мұздату кезінде кәмпиттердің пайда болуы немесе кеңеюі, ең алдымен, кәмпиттердің құрылымында мұз кристалдарының пайда болуына байланысты. Кәмпит қатып қалған кезде, оның ішіндегі су мұз кристалдарына айналады. Бұл кристалдар әдетте түпнұсқа су молекулаларынан үлкен, бұл кәмпиттердің құрылымын кеңейтуге мәжбүр етеді. Кептіру кезеңінде мұз сублиматтар болған кезде, кәмпиттер кеңейтілген құрылымды сақтайды, өйткені суды кетіру ұсақ ауа қалталарынан кетеді.
Бұл әуе қалталары қатып қалған кептірілген кәмпиттердің жарық, ауа құрылымына ықпал етеді және оны бастапқы мөлшерінен үлкенірек етеді. Кәмпиттің құрылымы кеңейтілген күйінде «мұздатылған», сондықтан оны кептіру процесі аяқталғаннан кейін кәмпиттер пайда болады.
Неліктен кеңейту қажет
Бұл кеңейту тек эстетикалық өзгеріс емес; Бұл сонымен қатар қатыгез кептірілген кәмпиттерді жеуге де әсер етеді. Көлемі жоғарылаған және төмендетілген тығыздық кәмпиттерді жеңілдетеді және сынғыш болады, бұл шағып алған кезде қанағаттанарлық дағдарыс береді. Бұл құрылымды ылғалдандырудың күшейтілген дәмімен біріктірілген, ылғалдандырылған кәмпиттерді мұздатылған кептірілген кәмпиттер ерекше және жағымды әсер етеді.
Сонымен қатар, кеңейту кәмпиттерді көрнекі түрде тартымды етуі мүмкін. Үлкенірек, пуфиер кәмпиттері көзді ұстап алады және өнімді маңызды болып санай алады, бұл тұтынушылар үшін сату нүктесі болуы мүмкін.
Ұсталған кептірілген кәмпиттердің мысалдары
Мұздатылған көптеген танымал кәмпиттер осы кеңейту процесін өткізеді. Мысалы, мұздатылған кептірілген марқалбалар немесе скиттер олардың бастапқы формасымен салыстырғанда едәуір үлкен және одан да көп болады. Жұтылған құрылымы тамақтану тәжірибесін жақсартады, таныс кәмпиттерді жаңа және қызықты нәрсеге айналдырыңыз.
Ричфилд тағамның тамырлы кептірілген кәмпиттер жиынтығы, мысалы,Жұтылған кептірілген кемпірқосақжінеҚЫСҚА ҚАЗІРқұрт, бұл жалған әсерді әдемі көрсетеді. Кәмпиттер мұздату кезінде кеңейеді, нәтижесінде жеңіл, қытырлақ және көзбен қарауға әкеледі, олар тұтынушылармен ауырады.
Қорытынды
Мұздату кезінде кәмпиттердің пайда болуы - бұл кәмпит құрылымындағы мұз кристалдарының пайда болуы мен сублимациясының нәтижесі. Бұл кеңейту жеңіл, ауа құрылымын жасайды және кәмпиттер үлкенірек болып, оның визуалды тартымдылығы мен оның дағдарысын арттырады. Ричфилд Тағамның тамырлы кептірілген кәмпиттері осы қасиеттерді көрсетеді, бұл ерекше құрылымды күшейтетін дәмді тағамды күшейтетін керемет тағамдар ұсынады.
POST уақыты: AUG-30-2024