Мұздатып кептіруге арналған кегльдер, мысалы мұздатылған кептірілген кемпірқосақ, мұздатылған кептірілген құрттыжәне мұздатылған кептірілген геек, және басқа да осыған ұқсас кәмпиттер танымал тренд болып табылады және бұл процестің ең таңғаларлық әсерлерінің бірі - мұздату кезінде кептіру кезінде Skittles жиі «жарылуы» немесе кебуі. Бұл жарылыс түрлендіру тек көрсету үшін ғана емес; бұл мұздатып кептіруге қатысатын физика мен химияның керемет нәтижесі.
Кегілдірдің құрылымы
Мұздатылған кептірілген кезде Skittles неліктен жарылғанын түсіну үшін олардың құрылымы туралы аздап білу маңызды. Кегльдер – сыртында қатты қант қабығы бар, іші жұмсақ, желатинді, кішкентай, шайнайтын кәмпиттер. Бұл интерьерде қант, хош иістендіргіштер және ылғалмен тығыз байланысқан басқа ингредиенттер бар.
Мұздатып кептіру және ылғалдың рөлі
Skittles мұздатылған кептірілген кезде, олар басқа мұздатылған кептірілген тағамдар сияқты бірдей процестен өтеді: олар алдымен мұздатады, содан кейін олардың ішіндегі мұз сублимацияланатын вакуумдық камераға орналастырылады, тікелей қатты күйден газға айналады. Бұл процесс кәмпиттің барлық дерлік ылғалдылығын жояды.
Мұздату кезеңінде Скиттлдің шайнайтын ортасындағы ылғал мұз кристалдарына айналады. Бұл кристалдар пайда болған кезде олар кеңейіп, кәмпит ішінде ішкі қысым жасайды. Дегенмен, Skittle-дің қатты сыртқы қабығы бірдей кеңеймейді, бұл ішкі қысымның пайда болуына әкеледі.
«Жарылыс» эффектісі
Мұздатып кептіру процесі жалғасып жатқанда, Skittle ішіндегі мұз кристалдары ауа қалталарын қалдырып, сублиминацияланады. Бұл кеңейетін ауа қалталарының қысымы қатты қабықты итереді. Сайып келгенде, қабық ішкі қысымды ұстай алмайды және ол жарылып немесе жарылып, мұздатылған кептірілген кегльдердің тән «жарылған» көрінісін жасайды. Сондықтан мұздатылған кептірілген кегльдерді қараған кезде, олар жиі үлкейіп, кеңейтілген интерьерді ашу үшін қабықтары ашық болып көрінеді.
Сенсорлық әсер
Бұл жарылыс Skittles сыртқы түрін өзгертіп қана қоймай, олардың құрылымын да өзгертеді. Мұздатылған кептірілген кегльдер жеңіл және қытырлақ болады, бұл олардың бастапқы шайнайтын консистенциясынан айтарлықтай айырмашылығы бар. Дәмі қант пен хош иістендіргіштердің концентрациясына байланысты күшейтіліп, мұздатылған кептірілген Skittles бірегей және дәмді тағамға айналады.
«Жарылыс» әсері мұздатылған кептірілген кеглилердің көңілді және тартымдылығын арттырады, бұл оларды ұнататындар арасында танымал таңдауға айналдырады.мұздатылған кептірілген кәмпиттер. Richfield Food компаниясының мұздатып кептіру процесі осы қасиеттерді жақсартады, олардың мұздатылған кептірілген кәмпиттері, соның ішінде Skittles, қызықты және дәмді тәжірибе беруін қамтамасыз етеді.
Қорытынды
Кегльдер мұздатып кептірілген кезде олардың шайнау орталықтарында мұз кристалдарының кеңеюінен пайда болатын қысымға байланысты жарылып кетеді. Бұл қысым ақырында қатты сыртқы қабықтың жарылып ашылуына әкеліп соқтырады, бұл мұздатылған кептірілген кеглилердің тән ұлғайған көрінісіне әкеледі. Бұл түрлендіру кәмпитті көрнекі түрде қызықты етіп қана қоймайды, сонымен қатар оның құрылымы мен дәмін жақсартып, классикалық тағамнан ләззат алудың керемет және жаңа әдісін ұсынады.
Жіберу уақыты: 29 тамыз 2024 ж